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お味噌の天地返しをしました!!

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今日は延びのびになっていた1月に大豆4㎏、塩、麹で仕込んだ味噌の天地返しを行いました、昨年は2㎏でしたがとても風味の良い美味しいのが出来たので今年は倍の4㎏の大豆を仕込みました。

これで熟成させると16㎏の添加物なしの味噌が出来ます、M師匠の奥さんの計らいで品質の良い大豆と麹、塩を使い塩梅を調整して仕込んでいますので当然、仕上がったお味噌は最高においしいです・・もう、市販のは食べれなくなりました。

今年からM師匠に習ってFさん、Sさんも作り始めました。John

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